Ristorante Specus - Valmontone, Città metropolitana di Roma Capitale

Sofia B.

Bellissima cena in questo locale raffinato e curato nei minimi dettagli con un menù pieno di creatività e vaste scelte. Servizio impeccabile, con personale gentile e molto professionale, sono giusti anche i tempi di attesa tra una portata e l’altra. Qualità del cibo davvero eccellente che viene proposto in maniera gustosa creando un mix di sapori molto particolari. Ottime anche le proposte di vino. Prezzo molto equilibrato con la qualità offerta. Sono rimasta davvero soddisfatta, consiglio vivamente di provarlo!

Cristiana

Ho cenato con mio marito ed abbiamo scelto il percorso gastronomico con l abbinamento di vini in grotta. È stata una bella esperienza sia come ambiente riservato e romantico che come cena. I piatti ben presentati e sapientemente eseguiti ci sono piaciuti molto. Il servizio è stato cortese ed attento. Vorrei evidenziare qualche piatto ma sinceramente sono stati tutti una bella scoperta. Lo consiglio e ci tornerei. Ottimo rapporto qualità/prezzo. Ci tengo a sottolineare che benché sia stata una cena complessa tra cibo e vino, nulla ci è risultato pesante. Quindi in conclusione benché siano piatti elaborati sono risultati puliti. Complimenti

E. S.

Servizio: disponibile ed educato

Cucina: alcuni piatti belli e buoni altri non si rimane soddisfatti( es. Tagliatelle )

Ambiente: non lo so tanti stili mischiati .

Speso 60€ a persona

Si mangia bene ,sono disposto a spendere ma servizio , cibo ed ambiente devono essere all'altezza del conto.

Sarebbe giusto un 20%/25% in meno sul conto

Orsanto

Semplicemente divino, lo chef Alessio insieme alla sua compagna Flavia regalano agli occhi ed al palato delle proposte importanti e fuori dal comune.
La qualità dei prodotti è eccellente, a partire ad esempio dalla battuta di fassona del Piemonte (l'emozione di un taglio) con acqua di mango, ortaggi in agrodolce e crumble di zafferano, per non parlare del cavallo di battaglia (Dal 2014...) vincitore di un premio come il riso Acquarello,camomilla, fresco di capra, pesto di erbe del giardino, tartufo nero e gin, un viaggio di emozioni per il palato che non ha eguali.
La serietà, la scelta delle materia prima, la stagionalità, l'importanza di osare con piatti che parlano del territorio ma andando anche oltre, rendono Specus un ristorante unico e solamente da provare!
Nulla è lasciato al caso, ed aver investito in piatti che oltre per abbinamenti unici toccano la territorialità italiana in vari aspetti è davvero una bella sfida ed il cliente la percepisce tutta!
Location davvero suggestiva, elegante, curata, che si sviluppa dalle sale a finire ad una grotta esterna solo da provare per intimità ed unicità.
Ottima cantina dei vini, e grazie ad Alessio e Flavia per saperci guidare, ogni volta e da anni, in viaggi di sapori e maestria unici!
Orsola

Francesco C.

Ottimo ristorante, con una bellissima location, ottimo prodotti e buoni vini. Ottimo il servizio. Ottimo il rapporto qualità prezzo. Consigliato, da provare. Premio Guida Michelin 2024, meritatissimo !!!!

Simone

Posto incantevole a Valmontone in cui provare cucina di alta qualità.
I proprietari sono gentilissimi e vi faranno sentire subito a vostro agio.
Abbiamo provato le specialità del menù estivo che era stato rimesso da poco tra cui Escargot alla Borgognona e Animelle di Vitella che sono difficilissime da trovare in locali analoghi. Preparazione dei piatti rapidi e buona sia per gli occhi che per il palato. Eccezionale anche lo strudel che solitamente mangio solo in Alto Adige ma che stavolta ho provato con estremo piacere.
Prezzi in linea con l'elevata qualità dei piatti preparati. Sono un habituè e quindi tornerò sicuramente. Provatelo anche voi e non ve ne pentirete.

Gio V.

Specus....grotta, spelonca. Certo che il nome non rende giustizia al ristorante. Il locale infatti non è squallido, ma al contrario è accogliente. Ci si può rilassare al suono di una musica di sottofondo ed iniziare una cena che si prospetta interessante. L'accoglienza è ottima con una simpatica signora gentile e sorridente. Il servizio è informale e piacevole. Massima disponibilità. Un piccolo neo iniziale, i garganelli al ragù di anatra. Visto il titolo del piatto, mi aspettavo una maggiore presenza del protagonista, l'anatra. In realtà domina il piatto l'acqua di pomodoro con un piccolo sentore di zafferano; non sono riuscito a cogliere il sapore dell'anatra. Per il resto, diventa difficile descrivere le altre preparazioni provate, tutte molto buone, con un ottimo equilibrio tra le materie utilizzate. Buono, ma buono, direi eccezionale il carré di agnello. Direi un agnello che fa sognare (ognuno poi sogna quello che vuole). Tutte le preparazioni sono ben presentate, ma I dolci sono così eleganti che sembra ci sia la mano di uno stilista, oltre ad essere veramente golosi.

Nicoletta D.

Scoperto casualmente su internet per accorgermi poi di avere questo ristorante proprio vicino casa.
Una deliziosa scoperta, oggi a pranzo!
Un tortino di zucca davvero sublime e dei primi realizzati con cura e di una bontà unica, conto di ritornare quanto prima per assaggiare altro. Personale gentile ed affabile. Peccato non aver conosciuto questo posto prima, perché avrei potuto godere dello spazio esterno dove c è una grotta con tavolinetti e divanetti.
Forse un unico consiglio, valorizzerei più
l 'interno, che comunque risulta essere accogliente, eliminando il frigo bianco esterno a vista e sostituendo il mobiletto per i bicchieri...ma forse è solo una mia deformazione professionale.
A prestissimo ..per assaggiare altre bontà del Vs menù vario e speciale.