Trattoria del Cimino dal 1895 - Caprarola, Provincia di Viterbo

Mathieu L.

A Caprarola, dopo la passeggiata a Villa Farnese con i suoi meravigliosi giardini, basta scendere per la strada principale e voilà, ti ritrovi in questo locale storico – e quando dico storico, lo intendo per davvero. Le mura sono così spesse che il cellulare perde ogni speranza di segnale, forzandoti a un detox old-school, quello vero, senza possibilità di notifica.

Il locale? Accogliente, con quella luce soffusa che sa di genuinità e naturalezza.

Il personale? Gentile, alla mano, sempre con un sorriso che dice “benvenuto” prima ancora di aprire bocca.

E i tempi? Ah, qui siamo sulla vera “vita lenta”. Le portate arrivano con calma. Ma, mes amis, siamo in un posto dove il tempo sembra essersi fermato, quindi chi sono io per lamentarmi?

Giusto un’ultima parola per la torta alle nocciole con zabaglione: exceptionnel.

Au revoir, e preparatevi a gustare la lentezza.

Fulvia M.

Abbiamo scelto questo locale per l’ultimo pranzo dell’anno e siamo rimasti colpiti non solo dalla location ma anche dal servizio, cordiale e veloce, e dalla bontà del cibo. Carina e originale l’idea di portare al tavolo la lavagna del menu, oltre all’idea di raccontare in poche ma efficaci parole la storia del locale. Allego foto di quello che abbiamo scelto.

Anthony

Locale incantevole con staff giovane, rapido ma soprattutto educato ed attento al cliente.
Ampissima scelta dei vini, con il sommelier che ti ascolta e ti spiega nel dettaglio ogni singolo vino che più si adatta ai tuoi gusti.
Menù classico scritto su lavagna + un menù giornaliero in base alla stagione e disponibilità delle materie prime + menù dei dolci.
Cibo incredibile, nello specifico erano appena arrivati i funghi porcini freschi dal Monte Amiata.
Funghi fritti
Picio all'Amatriciana
Fettuccine ai funghi porcini
Friggitelli con capperi ed acciughe
Gelato artigianale alla nocciola
Tozzetti con nocciola

Bravi!

MARIAGRAZIA C.

Giudizio positivissimo.... intanto una pace e un relax unico.... Abbiamo pranzato in un vicolo adiacente alla chiesa con un freschetto in una giornata calda, nel periodo della sagra della nocciola,cibo quasi tutto a base di nocciole.... ovviamente e devo dire , ottimo abbinamento,camerieri gentili e soprattutto spiegavano ogni piatto. Mi è piaciuto tantissimo anche le stoviglie diverse, i piatti di porcellana di una volta come la tazzina del caffè!
Io consiglio di farci una sosta ☺️

Alessandro O.

I veri presidi slow food, osterie di provincia dove si mangia bene si paga ovvio ma come dice un detto meglio alzarsi dal tavolo appagato piuttosto che incazzato. Trattoria del cimino,trattoria pluripremiata considerata tra le trattorie più suggestive ditalia . La cosa che più ho apprezzato è stata l'assoluta ricerca di prodotti di stagione,siamo a settembre e puoi gustare i primi porcini che la natura ti offre oltre che il loro cavallo di battaglia le nocciole prodotto di spicco di tutta la tuscia. Il menu è molto vasto si può scegliere un tagliere assortito di tutti i prodotti insaccati e formaggi di un'azienda agricola fratelli stefanoni che risiede a pochi kilometri da Caprarola, devo dire che l'impatto l'esperienza e veramente da sogno ad ogni boccone si sente quella genuinità oramai lontano ricordo di tutti coloro che vivono in città. Ho apprezzato particolarmente l'accostamento formaggi locali con il miele sempre prodotto da un azienda di Caprarola. Veniamo ai primi,parlando di stagionalità ho optato x due assaggi di primi fettuccine ai porcini e pici con impasto di nocciola, finocchietto selvatico e salsiccia di maiale allevato allo stato brado, onestamente il secondo primo gioca unaltro campionato seppur ho apprezzato i porcini ma ahimè ho trovato la pasta troppo asciutta poco amalgamata con in funghi mentre i pici avevano carattere ho apprezzato l'imprecisione della pasta più erta più grossa ma va bene così questo è rusticita, il finocchietto selvatico spiccava molto e poi quella salsiccia da sogno, pasta al dente appunto rozza ignorante ma a noi ci piace così e poi le nocciole del posto che davano quel tocco di croccantezza al piatto buono. Buono anche il dolce gianduiotto con ganache al cioccolato accompagnato ad un sorbetto al lampone. Prezzo complessivo inclusa acqua e 1/4di vino rosso 46€. Non perdetevi la degustazione di pane e olio.

Simone S.

Incuriositi dal menù proposto, abbiamo prenotato un tavolo in questo locale. Visto il gran caldo d'agosto abbiamo scelto un tavolo all'aperto, anche se la sensazione di stare bene nella particolarissima sala interna era tanta. Abbiamo iniziato con un gustosissimo antipasto di carpaccio con prugne caramellate, molto particolare e l'accostamento dei sapori perfetto. Abbiamo preso un buon primo, pici all'amatriciana...unica pecca (per nostro gusto) e' stato il guanciale affumicato ( confermato anche dalla persona che ha servito il nostro tavolo) che ha cambiato il classico sapore del piatto, rimasto ugualmente molto buono. La serata è andata avanti con un ottimo coniglio sfumato con vino, carne morbida, succosa e saporita. La bella serata è stata contornata da un piccolo assaggiato di Gazpacho come benvenuto, e due tozzetti gentilmente offerti. 4 stelle perché la qualità delle materie prime si sentiva, peccato per il guanciale affumicato e, colpa nostra, all'esterno siamo stati molto bene ma il continuo passaggio di auto è moto non aiuta molto. D'altronde il locale si trova sul corso principale ma l'ambiente esterno comunque e pulito e si sta bene. Un po sopra con i prezzi per quanto riguarda i dolci, sicuramcomunque di ottima qualità. Un'ottima scoperta vista anche la simpatia e gentilezza delle ragazze che servono ai tavoli.

Martina L.

Piacevole esperienza. Ottima trattoria. Gentilezza e competenza. Cucina tradizionale ben eseguita con importante ricerca dei prodotti (slow food) del territorio. Scelta ampia.

mattia M.

Ristorante fantastico!
Personale cordiale ed attento ai minimi dettagli, quale acqua preferisse ciascun commensale per esempio, dato che il primo bicchiere te lo versavano loro. Pane ed olio offerto come antipasto. Cibo delizioso, tradizionale ma in base ai desideri anche con rivisitazioni molto ben riuscite. Esperienza che corona una giornata stupenda.