Triticum Micropanificio Agricolo - Roma, Città metropolitana di Roma Capitale

Marzia Lucchesi

Ma che meraviglia! Al momento penso sia il miglior pane a Roma con buona pace dei posti blasonati ma che ormai sfornano prodotto quasi a livello industriale.
Un sapore eccezionale in cui si distingue la differenza di gusto tra mollica e crosta. All'occhio non sfugge la fermentazione perfetta, oltre che la lievitazione.
Dunque fare un ottimo pane è possibile! Beato chi ha Triticum vicino perché può goderne tutti i giorni...
Io sono piuttosto lontana ma l'ho già inserito nella mia lista di eccellenze da non perdere!

jania sarno

Mi sono imbattuta in questo esercizio per caso, passando in una piccola traversa (via Peano) della mia zona. Mi hanno “bloccato” la vetrina e il profumo. Sono entrata e… una piacevolissima sorpresa. Pane, anzi pani (per la possibilità di scelta) preparati (a vista) con intelligenza dei grani, dei lieviti, delle cotture; due giovani, gentili e pronti a spiegare; il prezzo, contenutissimo. Ho comprato una pagnotta di integrale 100% a lievitazione naturale, che ho appena assaggiato: ingredienti di pregio che si sentono al palato, fragrante, squisita. Ho anche aperto il sito, che vedo ancora in allestimento, perché senz’altro c’è sotto una bella e consapevole filosofia. Carico la foto dei pani disponibili. Bravi, ragazzi! Da passarci, e tornare

Luca Lecis

Quasi mezzogiorno di inizio aprile, cielo terso, sole e temperatura perfetto per uscire a fare due passi. Essendo in zona ho deciso di passare per questo forno. Me l’ero segnato perché multipremiato ed eccellentemente recensito qui su google maps. Visto che avevo saltato la colazione ho deciso che avrei fatto il suino optando per un croissant farcito con crema ed anche per un pain au chocolate. Entrambi buonissimi, con il primo che rimane però il mio preferito: la crema, appena aggiunta nel laboratorio a vista alla destra del bancone esplodeva in bocca e quel leggero sentore di limone riusciva a renderla anche leggera e priva di pesantezza. Anche il secondo lievitato però era notevole con il sapore del cioccolato all’interno che mi ha piacevolmente colpito. Il locale, comunque, è molto ben fatto. Mi hanno stupito le bellissime vetrate all’esterno e all’interno e un arredamento minimal che da un tocco “pulito” e ordinato. Nonostante sia un eccellenza rimane lo stesso un forno di quartiere che riesce a raggiungere chiunque e lo si nota dalla fila che si è creata non appena ho messo piede fuori dal locale

Gianluca Farris

Sono una guida turistica sempre alla ricerca di luoghi a cui orientare i miei clienti.

Alcuni giorni fa ho letto un articolo sui migliori panifici 5 di Roma e quindi sono andato alla metodica ricerca per assaggiarli e valutare.

Già dall' esterno si apprezza un laboratorio che non nasconde niente: grandi vetrate denunciano igiene del laboratorio ed igiene del punto vendita.

Entro e vengo accolto proprio da Matteo (Valentini), il proprietario.

Adoro il pane e sono un panettiere dilettante e quindi per me è stato molto interessante ascoltare il racconto dei grani e delle farine genuini, dei diversi lieviti madre usati, della gamma di prodotti offerti.

Molto interessante anche la storia dell' esperienza in qualità di cuoco di Matteo.

Ho preso due pani, quello ai semi misti e quello al grano arso che ho assaggiato poco fa... veramente molto buoni. Quando un prodotto vale si capisce.

Nel punto vendita ho anche assaggiato una focaccia ai pomodori ed olive taggiasche. Anche i pomodori non sono lasciati al caso ma preparati in modo speciale prima di essere aggiunti a guarnire la focaccia.

Sì... definitivamente, lo consiglio

Marzia Massullo

Questo panificio è un angolo di paradiso per chi ama i sapori genuini e autentici. Appena varcata la soglia, si viene accolti da un profumo avvolgente di pane appena sfornato, un aroma che racconta di tradizione, passione e cura. Ogni prodotto viene preparato con la dedizione di chi conosce profondamente l’arte della panificazione. Oltre alla bontà, punto di forza è la varietà. L’offerta spazia tra pane, focacce morbide, dolci artigianali e fragranti brioche che, al solo guardarle, invogliano all’assaggio. Le pizze e le focacce, condite con ingredienti freschissimi, sono un’esplosione di sapori semplici ma perfetti. Il personale è gentile e accogliente, sempre pronto a consigliare la specialità del giorno o a raccontare l’origine delle farine utilizzate, rigorosamente biologiche e selezionate con attenzione. È amore garantito al primo assaggio!

A. F.

Non è il classico forno, qui il pane sembra più ricco, più…farine scelte, anche senza o con poco glutine. Lavorazione accurata che si può assistere dietro alla parete in vetro. Ogni giorno proposte diverse e anche molto originali e insolite. Personale giovane e disponibile. Straconsiglio.

Larch Abete

Per me forse il miglior panificio artigianale di Roma
Ricerca su grani antichi e particolari, decisamente ben utilizzati.
Oggi ho mangiato un ottimo crostino e della tiella alle verdure degna di quella di Ventotene.
Ho anche preso pane con pomodorini secchi e verdura buonissimo.
Anche i dolci sono molto buoni. A giorni aprono le prenotazioni per il loro panettone spettacolare.

Christian Beneaugurante

Ho preferito aspettare un po’ prima di fare una recensione… Ed eccomi qua!

Parto dal presupposto dicendo che essendo di Avellino e di conseguenza del Sud Italia, (la maiuscola sul “Sud” è voluta) prendo il pane molto seriamente e loro sono gli unici in zona a non deludermi sotto nessun aspetto, utilizzano farine di altissima qualità di piccoli produttori che lavorano in maniera sostenibile.

Una delle mie più grandi ossessioni oltre al pane sono i loro Cinnamon Roll!

Lo Staff è di una carineria assurda: Matteo, Giuliana, Francesco ed Emanuele (se ho dimenticato qualcuno includetelo) sono sempre pronti a spiegare le nuove proposte e a servire con il sorriso.

P.S a chi dice che il pane ha un prezzo finale superiore rispetto alla media vorrei dire di farsi due domande… lavorare prodotti di ottima qualità soprattutto senza sfruttare i lavoratori ha un costo più elevato, questo è il motivo per cui dovremmo sostenere queste realtà rispetto ad altre dove prezzi bassissimi nascondono degli scheletri che neanche gli armadi reggono.